Sinopsis

El mezcal azul muestra a través de su historia, ese fascinante proceso de relación entre las sociedades humanas y las plantas, en el cual cultura y naturaleza se articulan, para formar parte de la identidad regional y del paisaje rural. De esta manera el mezcal azul y su principal producto -el tequila- constituyen un elemento central en la cultura local y una presencia indispensable en el campo de Jalisto.

Este nuevo libro de Ana Valenzuela, presenta relevantes aportaciones pera responder a los desafíos futuros del mezcal azul. El texto realizado desde la vasta experiencia de la autora, analiza los diversos aspectos de la historia, la ecología, la producción y la idustrialización, y proporciona valiosa información para aquellos agricultores, empresarios, técnicos e investigadores, interesados en esta maravillosa planta; nuestro mezcal azul.