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  • COCINA Y RESTAURACIÓN. VOLUMEN I
    LAZA MUÑOZ, PASCUAL / OLAYA ABAD, JACOBO
    Los contenidos del libro ofrecen una visión inicial a los estudiantes de la profesión de cocinero, desde la terminología culinaria empleada, al conocimiento de las materias primas, sus características específicas, su presentación comercial, la buena gestión en materia de conservación, las preelaboraciones y la técnica culinaria base empleada en cada una de ellas. También se det...
    Disponible

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