Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: nuria perez y juan jose civera

3 resultados

  • ORGANIZACIÓN, OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
    CIVERA BENDICHO,JUAN JOSE / PEREZ OREJA,NURIA
    Esta obra recoge de manera sintética y clara toda la información relacionada con la gestión de un almacén en la industria alimentaria. Las líneas de actuación se centran en el aprovisionamiento del almacén, recepción y almacenamiento de materias primas, y transporte interno y externo, teniendo en cuenta las nuevas tecnologías e incidiendo siempre en la calidad inicial de la mat...
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    31,00 €29,45 €

  • GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    NURIA PEREZ Y JUAN JOSE CIVERA
    Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa f...
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    38,00 €36,10 €

  • PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    PÉREZ OREJA, NURIA / CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ
    Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos: ? Identificar materias primas y caracterizar sus propiedades ? Analizar espacios, maquinaria, útiles y herramientas...
    Disponible

    34,00 €32,30 €