GESTIÓN ESTRATÉGICA DE COSTES EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
ebook

GESTIÓN ESTRATÉGICA DE COSTES EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN

Editorial:
AECA
ISBN:
978-84-16286-58-4
Páginas:
100
Formato:
PDF
Derechos eBook:
Copiar/pegar: Prohibido.
Imprimible: Permitido.
DRM
Si
Colección:
DOCUMENTOS AECA. TURISMO | DOCUMENTOS AECA. TURISMO
10,50 €
IVA incluido
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El sector de la restauración constituye un motor para la economía española. Consciente de su importancia pero también de la complejidad de su gestión debido, en parte, a los altos costes que soportan estas empresas y al escaso margen de contribución, este Documento desarrolla en profundidad herramientas como las hojas técnicas, escandallos, indicadores para el control de los costes, Ingeniería de Menú, Modelo de la Sensibilidad al Precio y Revenue management entre otras, que proporcionan la coherencia interna y externa en la gestión y mejoran la eficiencia y la rentabilidad de las mismas.