GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA. CFGS 2020

GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA. CFGS 2020

Editorial:
ALTAMAR (PAPEL)
Año de edición:
Materia
Cocina/Gastronomía
ISBN:
978-84-17872-33-5
Páginas:
168
Encuadernación:
Rústica
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28,50 €
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Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias