CIENCIA BROMATOLÓGICA. PRINCIPIOS GENERALES DE LOS ALIMENTOS
-5%

CIENCIA BROMATOLÓGICA. PRINCIPIOS GENERALES DE LOS ALIMENTOS

BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ

60,00 €
57,00 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS (PAPEL)
Año de edición:
2000
Materia
Veterinaria
ISBN:
978-84-7978-447-8
Páginas:
596
Encuadernación:
Rústica
60,00 €
57,00 €
IVA incluido
Disponible
Añadir a favoritos

INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS: Propiedades nutricionales. Propiedades sensoriales. Propiedades tecnológicas de los alimentos. Propiedades saludables. La calidad de los alimentos. LA ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones. Las alteraciones físicas de los alimentos. Las alteraciones de los lípidos de los alimentos. El pardeamiento enzimático. El pardeamiento no enzimático. La alteración de origen microbiano. LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS: Planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos. Conservación por aplicación de bajas temperaturas. Conservación mediante aplicación de calor. Conservación por reducción del contenido acuoso. Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos. La conservación por métodos químicos. LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS: Factores que determinan la seguridad de los alimentos. Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA.

Artículos relacionados

  • EL CABALLO DE TIRO Y ARRASTRE VALENCIANO. EVALUACIÓN DE SU ACTIVIDAD FÍSICA
    LOMILLOS PÉREZ, JUAN MANUEL
    El tiro y arrastre, en valenciano tir i arrosegament, es un deporte autóctono de la Comunidad Valenciana donde hombre y caballo se unen en un esfuerzo conjunto y coordinado para demostrar fuerza y resistencia.Aunque es el caballo el que realiza la carga y emplea su fuerza, el hombre es el encargado de dosificarla y dirigirla durante la prueba. Las competiciones de tiro y arrast...
    En stock

    15,00 €14,25 €

  • PRINCIPIOS INTEGRALES DE ZOOLOGÍA. 18ª ED.
    HICKMAN, CLEVELAND PENDLETON
    Principios integrales de zoología 18a edición sigue siendo un texto imprescindible para las asignaturas de introducción a la zoología. Los autores aportan su experiencia real en la descripción de la diversidad de la vida animal y de las fascinantes adaptaciones que permiten a los animales habitar en los múltiples nichos ecológicos existentes. La cuidada organización de los cont...
    En stock

    79,00 €75,05 €

  • FISIOLOGÍA VETERINARIA
    GARCIA SACRISTAN, ALBINO
    Sobre el libro: La dimensión y amplitud de contenidos que compendia la obra, así como la calidad y prestigio de los autores que han intervenido en ella, hacen de este manual un texto indispensable para profesionales de la veterinaria. Un ambicioso proyecto que se extiende a lo largo de casi 1300 páginas, divididas en 11 bloques temáticos y 82 capítulos, y en el que han interven...
    En stock

    95,00 €90,25 €

  • LA CORNAMENTA DEL TORO DE LIDIA
    ALONSO DE LA VARGA, MARTA ELENA / LOMILLOS PÉREZ, JUAN MANUEL / GONZÁLEZ MONTAÑA, JOSÉ RAMIRO
    El toro de lidia es la base de gran número de manifestaciones culturales en nuestros pueblos y ciudades, siendo parte esencial e irremplazable de sus tradiciones y celebraciones festivas, por ello esta raza debe ser mantenida, promovida y estudiada. Aunque existe un amplio número de textos que hacen referencia al toro y a la lidia, el enfoque científico en publicaciones sobre e...
    En stock

    18,00 €17,10 €

  • EL VETERINARIO EN LOS ESPECTÁCULOS TAURINOS: ESPECIAL REFERENCIA A CASTILLA Y LEÓN
    GARCÍA LLAMAZARES, JOSÉ LUIS
    La Organización Colegial Veterinaria tiene entre sus funciones la formación técnica y habilitación de los veterinarios que han de intervenir en los espectáculos taurinos. Por ello, el Colegio Oficial de Veterinarios de León, en el año de su I Centenario (1908- 2008), ha editado este libro de interés práctico para los profesionales veterinarios y con carácter divulgativo para el...
    En stock

    25,00 €23,75 €

  • LA VETERINARIA EN LEÓN: ESTAMPAS DE SU HISTORIA
    CORDERO DEL CAMPILLO, MIGUEL / CUBILLO DE LA PUENTE, ROBERTO
    Buena parte de la historia social, económica y científica de León está ligada a la Veterinaria. Así lo atestigua La Veterinaria en León. Estampas de su Historia, un libro que repasa la relación que esta disciplina y sus profesionales han tenido en la evolución de la sociedad leonesa, desde los primeros documentos históricos que referencian estas prácticas hasta la creación de l...
    En stock

    30,00 €28,50 €

Otros libros del autor

  • 40 AÑOS DE CONSTITUCION ESPAÑOLA
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    La obra prologada por la profesora, y primera mujer en presidir el Tribunal Constitucional, Casas Baamonde, se inicia con el relato de uno los hechos clave de la transición, el atentado de Atocha, realizado por la única persona aún viva, el profesor Ruiz-Huerta Carbonell. A continuación van desgranándose, distribuidos en diferentes ejes temáticos, trabajos de investigación sobr...
    Disponible

    84,21 €80,00 €