IDENTIFICACIÓN Y CALIDAD DE LAS CARNES BOVINAS EN ESPAÑA

IDENTIFICACIÓN Y CALIDAD DE LAS CARNES BOVINAS EN ESPAÑA. EFECTO DE LA RAZA, LA EDAD-PESO Y EL SEXO

Editorial:
EDITORIAL SERVET (PAPEL)
Año de edición:
Materia
Veterinaria
ISBN:
978-84-17225-95-7
Páginas:
72
Encuadernación:
Cartoné
-5%
34,00 €
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Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas.
Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.