PREELABORACION Y CONSERVACION CULINARIAS MF0255 1
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PREELABORACION Y CONSERVACION CULINARIAS MF0255 1

UF0055

19,00 €
18,05 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
PARANINFO (PAPEL)
Año de edición:
2015
ISBN:
978-84-283-3768-7
Páginas:
196
Encuadernación:
Rústica
19,00 €
18,05 €
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto.

La preelaboración y conservación de los alimentos son el pilar en el que se fundamenta la cocina, ya que son los responsables de que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. En el libro se presta especial atención a la utilización eficiente de cada tipo de maquinaria y su asociación con la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo.

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