PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS 2 ED CFGM
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PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS 2 ED CFGM

ARMENDARIZ

27,50 €
26,13 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
PARANINFO (PAPEL)
Año de edición:
2016
ISBN:
978-84-283-3812-7
Páginas:
294
Encuadernación:
Rústica
27,50 €
26,13 €
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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina.

La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo debe ser el correcto etiquetado de los productos y a manejar los documentos relativos al proceso de recepción y almacenamiento de alimentos. Seguidamente, en la tercera unidad, se realiza un recorrido por las distintas dependencias de la cocina, junto con el equipamiento, la maquinaria y las herramientas que forman la dotación de las distintas zonas de trabajo. La cuarta unidad, dedicada a las mater

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