CIENCIA DE LOS ALIMENTOS VOL 2
-5%

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS VOL 2

TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS

R. JEANTET

46,01 €
43,71 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
ACRIBIA (PAPEL)
Año de edición:
2010
Materia
Agricultura/Ganadería
ISBN:
978-84-200-1149-3
Páginas:
475
46,01 €
43,71 €
IVA incluido
Disponible
Añadir a favoritos

Introducción
Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal
1. De la leche a los productos lácteos
2. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos
3. Del huevo a los ovoproductos
Segunda parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal
4. Del trigo al pan y a las pastas alimenticias
5. De la cebada a la cerveza
6. De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados
7. De las verduras a los productos de «4.a gama»
Tercera parte: Propiedades y tecnologías de los ingredientes
8. Propiedades funcionales de los ingredientes
9. Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas
10. Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas
11. Aplicación de técnicas separativas
Cuarta parte: Envase y envasado
12. Envase
13. Envasado
Índice alfabético.

Artículos relacionados

  • EL SECTOR AGROALIMENTARIO ESPAÑOL EN CIFRAS
    GARCÍA SÁNCHEZ, ISABEL M.ª
    El informe económico titulado El sector agroalimentario español en cifras es un estudio técnico orientado a analizar con profundidad la situación del sector agroalimentario español desde un punto de vista estático y dinámico, en especial, lo relativo a las políticas de financiación e inversión que conforman la estrategia corporativa y determinan el éxito empresarial.Para ello, ...
    En stock

    12,00 €11,40 €

  • EL GUSANO DE LA HARINA (TENEBRIO MOLITOR) COMO RECURSO AGROALIMENTARIO
    POVEDA ARIAS, JORGE
    En stock

    12,00 €11,40 €

  • "LA TRUCHA COMÚN" (SALMO TRUTTA)
    DELIBES-MATEOS, MIGUEL (COORD.)
    En stock

    8,00 €7,60 €

  • SANIDAD DEL CULTIVO DEL OLIVO
    DEL MORAL DE LA VEGA, JOSE
    Sanidad del Cultivo del Olivo responde a una necesidad de actualización y universalización del catálogo de artrópodos y microorganismos parásitos del olivo ante la drástica transformación de la fitotecnia de este cultivo por la modificación del sistema de multiplicación, de la densidad de olivos por hectárea y de los procedimientos de riego y de poda, lo que ha incidido en la a...
    En stock

    26,00 €24,70 €

  • GUÍA DE CAMPO. PLAGAS DEL OLIVO Y SUS ENEMIGOS NATURALES
    GONZÁLEZ NÚÑEZ, MANUEL
    En esta guía se describen las especies de insectos y ácaros que son potenciales plagas del olivo y los enemigos naturales que más comúnmente colaboran en su control natural. Se facilita el reconocimiento de todos ellos mediante más de 300 imágenes de sus distintos estados de desarrollo o de sus daños y se señalan las características morfológicas más importantes para su identifi...
    En stock

    20,00 €19,00 €

  • CONTROL BIOLÓGICO DE ENFERMEDADES VEGETALES
    AUTORES VARIOS
    Este libro consta de 32 capítulos resultado de la participación de los mejores grupos de investigación de España relacionados con el control biológico de enfermedades de cultivos agrícolas y forestales. Los capítulos están agrupados en dos secciones, una donde se abordan aspectos generales del control biológico de enfermedades vegetales y su futuro; y una segunda donde se muest...
    En stock

    35,00 €33,25 €

Otros libros del autor

  • CIENCIA DE LOS ALIMENTOS VOL 1
    R. JEANTET
    Estabilización biológica y fisicoquímicaContenido: Introducción - Primera parte: El agua y los constituyentes de los alimentos - 1. El agua - 2. Otros constituyentes de los alimentos - Segunda parte: Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos - 3. Alteraciones microbianas - 4. Oxidación de los lípidos - 5. Pardeamiento no enzimático - 6. Pardeamiento enzimático - 7. ...
    Disponible

    44,00 €41,80 €