CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

CAMPBELL-PLATT, GEOFFREY

83,00 €
78,85 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
ACRIBIA (PAPEL)
Año de edición:
2017
Materia
Ciencias
ISBN:
978-84-200-1176-9
Páginas:
539
Encuadernación:
Rústica
83,00 €
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Colaboradores - 1. Introducción - 2. Química de alimentos - 3. Análisis de alimentos - 4. Bioquímica de alimentos - 5. Biotecnología alimentaria - 6. Microbiología de alimentos - 7. Procedimientos numéricos - 8. Física de los alimentos - 9. Procesado de alimentos - 10. Ingeniería de alimentos - 11. Envasado de alimentos - 12. Nutrición - 13. Evaluación sensorial - 14. Análisis estadístico - 15. Seguridad de la calidad y la legislación - 16. Toxicología reguladora - 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica - 18. Marketing de los alimentos - 19. Desarrollo del producto - 20. Tecnología de la información - 21. Comunicación y habilidades de transferencia - +ndice alfabético - Incluye Láminas de color.

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