FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 4ª ED
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FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 4ª ED

RAY, BIBEK

55,02 €
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Editorial:
MCGRAW-HILL (PAPEL)
Año de edición:
2011
Materia
Biología
ISBN:
978-607-15-0339-8
Páginas:
374
Colección:
CIENCIAS DE LA SALUD
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ÍNDICE: Parte I. Introducción a los microbios en alimentos. Parte II. Responsabilidad del crecimiento microbiano en el ambiente de los alimentos. Parte III. Usos benéficos de microorganismos en los alimentos. Parte IV. Microorganismos de la comida en descomposición. Parte V. Enfermedades microbianas por alimentos contaminados. Parte VI. Control de microorganismos en los alimentos. 30. Control de acceso. Parte VII. Detección microbiana y alimentos seguros. Apéndices. Conclusiones. Referencias.

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