HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
-5%

HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

MARTINEZ, Mª DEL CARMEN

31,50 €
29,93 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
SÍNTESIS (PAPEL)
Año de edición:
2014
Materia
Turismo/Hostelería
ISBN:
978-84-9077-017-7
Páginas:
252
Encuadernación:
Rústica
31,50 €
29,93 €
IVA incluido
Disponible
Añadir a favoritos

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

Artículos relacionados