WAINWRIGHT, M.
El deseo del autor al escribir este libro fue proporcionar al estudiante una introducción al uso de los hongos filamentosos y las levaduras en la biotecnología moderna. En el pasado. La biotecnología fúngica ha estado tradicionalmente restringida al uso de hongos en la industria de la fermentación de antibióticos y productos bioquímicos. Al autor le gustaría demostrar, aunque estas aplicaciones siguen siendo las más importantes, los hongos están siendo en este momento ampliamente considerados para diversos usos en biotecnología de la agricultura, el medio ambiente, la industria y la medicina.
Aunque esta de moda considerar a las levaduras como una clase de organismos por derecho propio, son en lugar a dudas hongos. Donde ha sido posible, por lo tanto, se ha tomado la oportunidad de referirse a sus actividades, fundamentalmente en relación a su uso en la biotecnología alimentaria. De la misma manera, no ha excluido conscientemente la creciente importancia del papel biotecnológico de los hongos superiores. El cultivo de las setas también usado como fuente de drogas, incluyendo agentes anticancerígenos, y para ayudar a la limpieza del medio ambiente.
La falta de espacio no le ha permitido extenderse en la bioquímica, fisiología y genética de los hongos, aunque espera haber proporcionado suficientes referencias a los lectores que carezcan de esta información básica para permitir encontrarla.
Los hongos son frecuentemente ignorados y mal considerados. Espera que este texto introductorio ilustre su importancia en la economía humana, y el gran potencial para futuras aplicaciones biotecnológicas de su diversidad metabólica. No existe duda de que, si se les proporciona suficiente atención y recursos, la biotecnología fúngica ayudará a mejorar las vidas, en términos de producción de alimentos, y de importantes productos bioquímicos y drogas utilizadas en medicina. Tampoco existe duda de que la biotecnología de hongos proporcionará una contribución importante a la mejora de la calidad del medio ambiente
