MANUAL DE CHARCUTERÍA ARTESANAL

MANUAL DE CHARCUTERÍA ARTESANAL

Editorial:
ACRIBIA (PAPEL)
Año de edición:
Materia
Agricultura/Ganadería
ISBN:
978-84-200-1171-4
Páginas:
135
Encuadernación:
Rústica
-5%
25,00 €
23,75 €
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CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Origen de los embutidos - Clasificación de los embutidos - Embutidos frescos - Pastas finas y jamones cocidos - Crudo curados y salazones - Ahumado de la carne - Aditivos - Etiquetado y envasado (presentación) - Modelo guía de planta industrial pequeña - Maquinaria y accesorios - Transporte de productos elaborados - Costos y ventas - Índice alfabético.