MATERIAS PRIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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MATERIAS PRIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FERNÁNDEZ BENGOCHEA, NURIA / MARTÍNEZ TORRES , IRENE Mª

35,00 €
33,25 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
SÍNTESIS (PAPEL)
Año de edición:
2016
Materia
Agricultura/Ganadería
ISBN:
978-84-9077-372-7
Páginas:
300
Encuadernación:
Rústica
35,00 €
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El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que, gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materia prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control.

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