MATERIAS PRIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MATERIAS PRIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Editorial:
SÍNTESIS (PAPEL)
Año de edición:
Materia
Agricultura/Ganadería
ISBN:
978-84-9077-372-7
Páginas:
300
Encuadernación:
Rústica
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El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que, gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materia prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control.