PROTEÍNA DE SOJA Y FÓRMULAS PARA PRODUCTOS CÁRNICOS
-50%

PROTEÍNA DE SOJA Y FÓRMULAS PARA PRODUCTOS CÁRNICOS

HOOGENKAMP, HENK W.

40,00 €
20,00 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
ACRIBIA (PAPEL)
Año de edición:
2008
Materia
Ciencias
ISBN:
978-84-200-1101-1
Páginas:
368
Encuadernación:
Rústica
40,00 €
20,00 €
IVA incluido
En stock
Añadir a favoritos

Sobre el Autor - Prefacio - Prólogo - Agradecimientos - 1.El viaje de la soja - 2. Lo básico de la proteína de soja - 3. Paradigmas y evolución de la proteína de soja - 4. Un largo y sinuoso camino: Historia del procesado de la carne - 5. Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida - 6. Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos - 7. Organismos modificados genéticamente (GMOs) - 8. Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas - 9. Emulsiones cárnicas - 10. Hamburguesas - 11. Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras - 12. Empanados de ave - 13. Embutidos crudos curados - 14. Embutidos y patés de hígado - 15. Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas - Glosario - Apéndices - Índice alfabético.

Artículos relacionados

  • LA NEUROCIENCIA DEL MINDFULNESS
    RODSKI, STAN
    EXPLORA LOS BENEFICIOS DE UN ENFOQUE CONSCIENTE DE LA VIDA Diversos estudios en el campo de la neurociencia llevados a cabo en estos últimos años han demostrado lo que muchos médicos, terapeutas y otros profesionales de la salud sospechaban desde hacía tiempo: que las tareas sencillas y repetitivas, llevadas a cabo con atención y concentración -el mindfulness, en otras palabra...
    En stock

    12,00 €11,40 €

  • EL ÚLTIMO UROGALLO
    AUTORES VARIOS
    La obra DEFINITIVA SOBRE EL UROGALLO CANTÁBRICO. Elaborada por los científicos y autores más reputados en el conocimiento de esta ave tan representativa y en gravísimo peligro de extinción en la Península Ibérica. Francisco J. Purroy, Vicente Ena, Rafael de Garnica, Emilio de la Calzada, Luis Fernández, Javier Purroy, Benito Fuertes, Mario Quevedo, María José Bañuelos, Luis Cos...
    En stock

    20,00 €19,00 €

  • LA ASTUCIA DE LAS AVES
    MARTINEZ, JUAN GABRIEL
    ¿Os habéis preguntado cómo diablos llegó un cisne a un nido de patos en el cuento de Hans Christian Andersen, El patito feo? ¿Sabías que Aristóteles ya había identificado el parasitismo de cría en algunas aves? ¿Sirve para algo el color de los huevos? ¿Y el dimorfismo sexual de muchos pájaros? ¿Qué conoces sobre el sexo de las libélulas? ¿Y sobre la importancia para algunas esp...
    En stock

    17,95 €17,05 €

  • ¿QUÉ PASARÍA SI...?
    MUNROE, RANDALL
    Un libro en el que el humor y la ciencia se unen para dar explicación a todo tipo de preguntas curiosas. ¡Ey! Gracias por fijarte en mi libro. Si estás pensando en comprarlo hay dos cosas que no tendrías por qué saber pero que quiero contarte por si finalmente no te gusta y decides darle otro uso: - Los humanos no podemos digerir el papel de celulosa, pero en caso de que pudi...
    En stock

    16,90 €16,06 €

  • MANUAL DE COMUNICACIÓN Y DIVULGACIÓN CIENTÍFICA
    JOSE RAMOS VIVAS
    La comunicación de la ciencia es un elemento crucial para lograr queésta sea realmente útil a la sociedad. Cuando hablamos de comunicación de la ciencia hablamos también de una comunicación dirigida apersonas no expertas; es decir, no solo se refiere a la que se daentre científicos -que también-, sino sobre todo a la comunicación delos científicos con otros agentes sociales int...
    En stock

    21,00 €19,95 €

  • SUBPRODUCTOS DE DESINFECCIÓN-CLORACIÓN DEL AGUA
    GARCÍA-VILLANOVA, RAFAEL J.
    Uno de los mayores hitos en Salud Pública ha sido el descubrimiento y empleo del cloro para la desinfección de las aguas destinadas a consumo humano, desde que a principio del pasado siglo XX se comenzara a usar. Pensada para inactivar los microorganismos patógenos ?materia orgánica viva? potencialmente presentes, no fue hasta el último cuarto de ese siglo cuando se conoció que...
    En stock

    19,99 €18,99 €