PROTEÍNA DE SOJA Y FÓRMULAS PARA PRODUCTOS CÁRNICOS
-50%

PROTEÍNA DE SOJA Y FÓRMULAS PARA PRODUCTOS CÁRNICOS

HOOGENKAMP, HENK W.

40,00 €
20,00 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
ACRIBIA (PAPEL)
Año de edición:
2008
Materia
Ciencias
ISBN:
978-84-200-1101-1
Páginas:
368
Encuadernación:
Rústica
40,00 €
20,00 €
IVA incluido
En stock
Añadir a favoritos

Sobre el Autor - Prefacio - Prólogo - Agradecimientos - 1.El viaje de la soja - 2. Lo básico de la proteína de soja - 3. Paradigmas y evolución de la proteína de soja - 4. Un largo y sinuoso camino: Historia del procesado de la carne - 5. Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida - 6. Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos - 7. Organismos modificados genéticamente (GMOs) - 8. Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas - 9. Emulsiones cárnicas - 10. Hamburguesas - 11. Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras - 12. Empanados de ave - 13. Embutidos crudos curados - 14. Embutidos y patés de hígado - 15. Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas - Glosario - Apéndices - Índice alfabético.

Artículos relacionados

  • YO, NEGACIONISTA
    LOPEZ-MIRONES, FERNANDO
    Cuando se encierra a un lobo, comienza a dar vueltas en su jaula, se activan sus mecanismos de defensa, su astucia natural se agudiza con el objetivo de escapar? y, finalmente, aúlla. Si confinan a un zoólogo documentalista, se pondrá, de inmediato, a investigar acerca del motivo de su aislamiento; pero, cuando le digan que un pangolín y un murciélago son la causa de todo, se d...
    En stock

    19,95 €18,95 €

  • LA VIDA DE LA CIENCIA Y LA CIENCIA DE LA VIDA
    SÁNCHEZ RON, JOSÉ MANUEL
    En los veinticinco capítulos de este libro, José Manuel Sánchez Ron ha intentado moverse en el doble territorio de la ciencia y de la vida. No solo bajo la óptica que determina la ciencia, sino también desde perspectivas más amplias. Especialmente la del efecto que nuestras bien informadas (por la ciencia y la técnica) acciones ejercen en nuestro hábitat, el planeta Tierra, y e...
    En stock

    19,50 €18,53 €

  • EL NEOLÍTICO
    GIBAJA BAO, JUAN FRANCISCO / IBÁÑEZ, JUAN JOSÉ / MOZOTA HOLGUERAS, MILLÁN
    El Neolítico ha sido considerado uno de los momentos claves de la historia de la humanidad. El paso de una economía basada en la caza y la recolección, que había pervivido durante centenares de miles de años, a otra fundamentada en la domesticación animal y vegetal, produjo cambios ?revolucionarios? que no solo afectaron a los productos consumidos, sino también a nuestra forma ...
    En stock

    12,00 €11,40 €

  • ESTRATEGIAS PARA LA BIORREMEDIACIÓN DE XENOBIÓTICOS Y METALOIDES EN AGUAS RESIDUALES Y DE CONSUMO MEDIANTE SISTEMAS BIOLECTROQUÍMICOS
    SAN MARTIN, MARIA ISABEL
    Desde un punto de vista práctico, los sistemas bioelectroquímicos (BES, por sus siglas en inglés) pueden considerarse como sistemas electroquímicos convencionales que convierten la energía química en energía eléctrica (y viceversa), utilizando microorganismos como catalizadores. Aunque la capacidad de ciertas bacterias para generar corriente eléctrica se describió por primera v...
    En stock

    12,00 €11,40 €

  • EL ÚLTIMO UROGALLO
    AUTORES VARIOS
    La obra DEFINITIVA SOBRE EL UROGALLO CANTÁBRICO. Elaborada por los científicos y autores más reputados en el conocimiento de esta ave tan representativa y en gravísimo peligro de extinción en la Península Ibérica. Francisco J. Purroy, Vicente Ena, Rafael de Garnica, Emilio de la Calzada, Luis Fernández, Javier Purroy, Benito Fuertes, Mario Quevedo, María José Bañuelos, Luis Cos...
    En stock

    20,00 €19,00 €

  • UN DÍA EN LA VIDA DE UN VIRUS
    PITA, MIGUEL
    Un virus puede dejar en KO técnico a toda una civilización en pleno siglo XXI. Pero ¿qué es exactamente un virus? ¿Cómo es posible que algo que ni siquiera puede ser calificado de ser vivo pueda tener tal capacidad e incidencia sobre el mundo que conocemos? Los virus son poco más que fragmentos dispersos de material genético que aparecen y desaparecen de manera puntual en la hi...
    En stock

    9,00 €8,55 €