ALONSO GONZÁLEZ, JOAQUÍN
El presente trabajo supone una muy completa información y recopilación sobre las elaboraciones reposteras típicas y tradicionales de todo el conjunto leonés.
Yo he sido el primer sorprendido, pues a pesar de mi larga y doble trayectoria tanto como profesional en la confitería La Coyantina de mi padre, como formador en mi escuela del Centro Saper y autor de 20 libros profesionales, no conocía todas las elaboraciones expuestas incluyendo mi aportación con las Rosquilla de San Froilán, creación personal junto con las palmeras de bollería hojaldrada.
Como profesional celebro esta recopilación y como leonés me enorgullezco de este cuantioso bagaje repostero pastelero típico y tradicional.
También es tradicional y lamentable en estas queridas tierras que los leoneses no valores a los leoneses en la medida de su hacer y saber, y como no quiero incurrir en este defecto, te felicito Joaquín junto a tus colaboradores por este importante y exhaustivo trabajo. Trabajo que a mayores no tengo conocimiento que se haya realizado en ninguna otra región española.
