SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

MARTÍNEZ CALDERÓN, M.ª DEL CARMEN

28,00 €
26,60 €
IVA incluido
Disponible en 5 días
Editorial:
SÍNTESIS (PAPEL)
Año de edición:
2012
Materia
Turismo/Hostelería
ISBN:
978-84-9958-924-4
Páginas:
254
Encuadernación:
Rústica
28,00 €
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En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

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