ARANCETA BARTRINA, JAVIER
Elaborado de forma colaborativa por expertos de reconocido prestigio en alimentación y nutrición, ofrece un análisis exhaustivo sobre los distintos grupos de alimentos y su influencia en el estado nutricional y el equilibrio alimentario.
La obra se centra en el valor nutricional y en las recomendaciones con evidencia científica de los diferentes grupos alimentarios. Incorpora una representación gráfica renovada mediante iconos y una Pirámide Alimentaria estructurada por niveles, lo que facilita la comprensión de la frecuencia y cantidad de consumo en el marco de la Dieta Mediterránea y otros modelos saludables.
En los anexos, plantea pautas para la cesta de la compra, conservación, cocinado y otros aspectos para intentar cumplir el objetivo de las 12 s de la alimentación consciente: salud, sabor, sostenibilidad, socialización, solidaria, suficiente, social (precio justo), soberanía alimentaria, seguridad, satisfactoria, sensorialidad y singular.
