TEMARIO ESPECÍFICO VOLUMEN 1. AYUDANTE DE COCINA. GRUPO IV PERSONAL LABORAL
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TEMARIO ESPECÍFICO VOLUMEN 1. AYUDANTE DE COCINA. GRUPO IV PERSONAL LABORAL

COMUNIDAD AUTÓNOMA DE CASTILLA Y LEÓN. CONVOCATORIA 2025

VARIOS AUTORES

36,00 €
34,20 €
IVA incluido
Sin Stock. Disponible en 5/7 días
Editorial:
EDITORIAL MAD (PAPEL)
Año de edición:
2025
Materia
Oposiciones
ISBN:
978-84-142-9686-8
Páginas:
390
Encuadernación:
Rústica
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Tema 1. La cocina. Instalaciones y zonas que la componen. Equipos, maquinaria herramientas y utillaje. El personal de cocina. Puestos, funciones y responsabilidades

Tema 2. Recepción y almacenamiento de materias primas y productos. Controles y registros

Tema 3. Técnicas de cocina. Descripción y clasificación. El lenguaje y vocabulario de la cocina y sus elaboraciones

Tema 4. Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos, así como en las elaboraciones culinarias. Normativa

Tema 5. El APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) como herramienta de seguridad alimentaria. Legislación básica

Manual para la adecuada preparación de las materias específicas del pro­grama oficial de la categoría de Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León conforme a la convocatoria publicada por Resolución de 7 de mayo de 2025 de la Viceconsejería de Administraciones Públicas y Atención al Ciudadano (BOCYL núm. 92 de 16 de mayo de 2025).

Este volumen contiene:

- Temas específicos 1 a 5 del programa oficial.

- Recursos didácticos y actividades

- Preguntas del último examen realizado en la categoría clasificadas por temas

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