TEMARIO ESPECÍFICO VOLUMEN 2. AYUDANTE DE COCINA. GRUPO IV PERSONAL LABORAL
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TEMARIO ESPECÍFICO VOLUMEN 2. AYUDANTE DE COCINA. GRUPO IV PERSONAL LABORAL

COMUNIDAD AUTÓNOMA DE CASTILLA Y LEÓN. CONVOCATORIA 2025

VARIOS AUTORES

36,00 €
34,20 €
IVA incluido
Sin Stock. Disponible en 5/7 días
Editorial:
EDITORIAL MAD (PAPEL)
Año de edición:
2024
Materia
Oposiciones
ISBN:
978-84-142-9687-5
Páginas:
400
Encuadernación:
Rústica
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Materias Específicas (continuación)

Tema 6. Seguridad alimentaria. Alérgenos principales. Las alergias asociadas a la alimentación. Intolerancias alimenticias. Normativa básica

Tema 7. Las materias primas. Identificación, clasificación, características principales. Limpieza y desinfección. Preelaboraciones. Aplicaciones culinarias

Tema 8. Elaboraciones de cocina: los fondos básicos y complementarios. Identificación y características. Elaboración y principales aplicaciones

Tema 9. Elaboraciones de cocina: las salsas básicas, frías y calientes. Principales salsas derivadas. Identificación, composición y principales aplicaciones

Tema 10. Sistema y métodos de conservación y regeneración de los alimentos y elaboraciones de cocina. Equipos, técnicas y registros

Tema 11. La oferta gastronómica: Principales platos de cocina regional y nacional. Identificación, composición y elaboración

Manual para la adecuada preparación de las materias específicas del pro­grama oficial de la categoría de Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León conforme a la convocatoria publicada por Resolución de 7 de mayo de 2025 de la Viceconsejería de Administraciones Públicas y Atención al Ciudadano (BOCYL núm. 92 de 16 de mayo de 2025).

Este volumen contiene:

- Temas específicos 6 a 11 del programa oficial.

- Recursos didácticos y actividades.

- Preguntas del último examen realizado en la categoría clasificadas por temas.

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