MOLINA MOLINA, JOSÉ ANTONIO / SANCHO FRÍAS, JOSÉ AMADOR
Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, que incluye las siguientes Unidades Formativas :
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina
UF0055: Preelaboración y conservación culinarias.
Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: Operaciones básicas de cocina (RD 1376/2008, modificado por el RD 619/2013), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.
Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.
En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.
