APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS

APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS. MÓDULO I

Editorial:
EDICIONES RODIO (PAPEL)
Año de edición:
Materia
Cocina/Gastronomía
ISBN:
978-84-16232-12-3
Páginas:
260
Encuadernación:
Rústica
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18,05 €
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Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0255_1: “Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios”, que incluye las siguientes Unidades Formativas :

• UF0053: “Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración”.

• UF0054: “Aprovisionamiento de materias primas en cocina”

• UF0055: “Preelaboración y conservación culinarias”.

Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: “Operaciones básicas de cocina” (RD 1376/2008, modificado por el RD 619/2013), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de “Hostelería y turismo”.

Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.

En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.