FAMILIAR MORÁN, RAQUEL
ÍNDICE
Presentación
Historia
Propiedades
Recetario
Cecina
Caldereta
Imágenes de referencia
Índice de recetas
Prólogo:
Cualquiera de las recetas que usamos habitualmente nos sirve para preparar la carne de potro.
Aquí se recogen recetas clásicas pero se apuesta por preparaciones más actuales y suaves con formas de cocinar y aderezos que permiten descubrir las amplias posibilidades de este producto.
Se incluyen también platos con origen en la cocina francesa, italiana y centro europea, consumidores habituales de carne de caballo.