PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. EDIDICÓN 2026
-5%

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. EDIDICÓN 2026

INFANTES OLLE, DAVID / BARTRA GRACIA, GABRIEL

34,00 €
32,30 €
IVA incluido
Sin Stock. Disponible en 5/7 días
Editorial:
ALTAMAR (PAPEL)
Año de edición:
2026
Materia
Cocina/Gastronomía
ISBN:
979-13-88140-11-2
Páginas:
272
Encuadernación:
Rústica
34,00 €
32,30 €
IVA incluido
Sin Stock. Disponible en 5/7 días
Añadir a favoritos

El equipamiento de una cocina profesional.
Recepción y almacenamiento de materias primas.
Aprovisionamiento de materias primas y distribución de género.
Preelaboración y conservaciónde alimentos.
Preelaboración y conservación de hortalizas.
Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.
Preelaboración y conservación del pescado.
Preelaboración y conservación del marisco.
Preelaboración de carne de grandes piezas.
Preelaboración de carne de animales de corral y caza.
Preelaboración y conservación de setas, hierbas y condimentos.
Regeneración de alimentos.

El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de género.Preelaboración y conservaciónde alimentos.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Preelaboración y conservación del pescado.Preelaboración y conservación del marisco.Preelaboración de carne de grandes piezas.Preelaboración de carne de animales de corral y caza.Preelaboración y conservación de setas, hierbas y condimentos.Regeneración de alimentos.

Artículos relacionados

  • ESPEJO DEL ARTE DE COCINA. DE LA CORTE DEL REY RICARDO, EL SEGUNDO DE INGLATERRA
    GUZMÁN GONZÁLEZ, TRINIDAD
    Primera traducción al castellano del recetario del jefe de cocina del rey Ricardo II conocido en el mundo del habla inglesa como Forme of Cury. ...
    En stock

    25,00 €23,75 €

  • EL ARTE DEL GIN TONIC
    ALMODÓVAR, MIGUEL ÁNGEL
    ?El libro definitivo sobre el combinado con más estilo?Según Alberto Pizarro, uno de nuestros barmen más internacionales, ?Lo que está ocurriendo en España con el gin tonic no está pasando en ninguna otra parte del mundo?. El universo de sabores, texturas y juegos visuales en torno al gin tonic sigue levantando pasiones, que el experto gastrónomo Miguel Ángel Almodóvar nos pres...
    En stock

    19,95 €9,98 €

  • UN TOQUE ÉTNICO
    NEGRI , NICOLETTA
    "Cocina fusión" es un término muy usado en nuestros días para designar la mezcla de sabores, tradiciones, costumbres alimentarias y técnicas culinarias de diversos pueblos. Partiendo de una sólida base de cocina mediterránea, este libro propone recetas innovadoras que aúnan sabiamente lo mejor de nuestra gastronomía con algunos platos típicos de las cocinas japonesa, india, chi...
    En stock

    19,95 €9,98 €

  • FLORES. AROMAS NUEVOS EN TU COCINA
    DOMÍNGUEZ CIDÓN, CARLOS
    Las flores nos aportan sabores exóticos y sorprendentes que pueden hacer de la cocina algo novedoso y atractivo, pero si revisamos los recetarios antiguos nos damos cuenta de que las diferentes cocinas del pasado ya usaban estas maravillas culinarias. Las flores, aparte de su sabor y aroma, aportan un atractivo visual a numerosos platos, vinos y tienen matices de frescura, con ...
    En stock

    21,00 €10,50 €

  • MIS RECETAS FAVORITAS
    ARGUIÑANO, KARLOS
    La gran riqueza de la gastronomía española es su amplia variedad. En cada pueblo, casi en cada casa, hay una manera diferente de preparar un plato con los mismos ingredientes. Ese es nuestro tesoro cultural y la obligación de los cocineros es cuidarlo y transmitirlo para que no se pierda. En esta obra he recopilado 125 platos de la cocina tradicional, mis preferidos. Aunque tod...
    En stock

    20,95 €19,90 €

  • EL PESCADO EN LA ALIMENTACION DE CASTILLA Y LEON
    CUBILLO DE LA PUENTE, ROBERTO
    En stock

    25,20 €23,94 €