PRODUCTOS DE OBRADOR
-5%

PRODUCTOS DE OBRADOR

MEDINA MORENO, RAFAEL

32,00 €
30,40 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
PARANINFO (PAPEL)
Año de edición:
2022
Materia
Cocina/Gastronomía
ISBN:
978-84-1366-123-0
Páginas:
394
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CICLOS FORMATIVOS
32,00 €
30,40 €
IVA incluido
Disponible
Añadir a favoritos

El personal de obrador es toda aquella persona;que participa en la elaboración de productos;de repostería, confitería, bollería, panadería y pastelería;independientemente del puesto laboral que ocupe.;Este libro desarrolla de manera clara y didáctica los contenidos del Módulo Profesional de Productos de obrador, perteneciente al ciclo formativo de grado medio de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería, por lo que se trata de una herramienta muy útil y necesaria tanto para el alumnado de este grado, como para profesionales o interesados en la materia.;Los contenidos se dividen en once unidades, donde se explica desde la entrada de mercadería en el obrador, hasta el almacenaje, las herramientas para llevar el control de todos productos, así como conocer toda la maquinaria y útiles necesarios para la realización de multitud de elaboraciones y un amplio conocimiento en decoraciones, envasados, embalajes y distribución. Así mismo, se explican las técnicas para controlar los procesos de calidad e higiene y cómo se realizan las elaboraciones para colectividades especiales.;Al final de la obra se incluye un amplio glosario de términos, que se podrá complementar con el Diccionario de cocina y pastelería, publicado por Editorial Paraninfo.;El autor, Rafael Medina Moreno, es diplomado en Turismo por la Universidad de Granada y tiene estudios de Formación Profesional en Cocina y Pastelería. Ha dedicado más de 40 años de su vida a esta profesión, 25 de los cuales han estado directamente relacionados con el mundo empresarial. Durante todo este tiempo ha continuado con su formación, acumulando un sinfín de horas de estudio e investigación, que quedan reflejadas en sus obras escritas.

Artículos relacionados

  • COCINA DE 10 CON KARLOS ARGUIÑANO
    ARGUIÑANO, KARLOS
    Vuelve Arguiñano, el gran clásico de la Navidad y top 1 en ventas. Un nuevo recetario, fácil y sabroso, para entregarse a los fogones y celebrar su décimo libro en Planeta Con más de un millón de ejemplares vendidos de todos sus libros, este año Karlos Arguiñano alcanza una cifra redonda: su título número 10 publicado en editorial Planeta. Y qué mejor para hacerlo que un nuevo ...
    En stock

    24,95 €23,70 €

  • ESPEJO DEL ARTE DE COCINA. DE LA CORTE DEL REY RICARDO, EL SEGUNDO DE INGLATERRA
    GUZMÁN GONZÁLEZ, TRINIDAD
    Primera traducción al castellano del recetario del jefe de cocina del rey Ricardo II conocido en el mundo del habla inglesa como Forme of Cury. ...
    En stock

    25,00 €23,75 €

  • SUPERFÁCIL CHOCOLATE
    BLACK, KEDA
    Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos de chocolate, con 3 a 6 ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar su identificación y prepararlos en pocos minutos. Recetas muy sencillas de seguir ...
    En stock

    9,95 €9,45 €

  • SUPERFÁCIL JAPÓN
    SOUKSISAVAHN, ORATHAY
    Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos de chocolate, con 3 a 6 ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar su identificación y prepararlos en pocos minutos. Recetas muy sencillas de seguir ...
    En stock

    9,95 €9,45 €

  • WICCAPEDIA DE COCINA
    CHAMBERLAIN, LISA
    La cocina y la magia tienen mucho en común, ya que ambas se sirven de ingredientes y fuerzas naturales para crear algo vital, gratificante y nuevo. Este libro de Lisa Chamberlain, autora de numerosos éxitos literarios, ofrece todas las claves que necesita para optimizar el potencial mágico de lo que cocine e ingiera, como la elección de ingredientes poderoso, ideas para transfo...
    En stock

    12,95 €12,30 €

  • SUPERFÁCIL EN 10 MINUTOS
    ORATHAY SU, SOUKSISAVANH
    69 recetas infalibles y muy ricas. Fáciles y prácticas con pocos ingredientes. Riquísimas propuestas para sus comidas diarias. ...
    En stock

    9,95 €9,45 €

Otros libros del autor

  • DICCIONARIO DE COCINA Y PASTELERÍA
    MEDINA MORENO, RAFAEL
    Permite conocer la inmensa variedad de productos que nos ofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Además de costumbres culinarias locales, nacionales e internacionales, así como el gran número de frutas, hortalizas, raíces, vegetación, especias, etcétera, muy desconocidas algunas de ellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a la globalización, ya la...
    Disponible

    36,00 €34,20 €