TÉCNICAS EN COCINA

TÉCNICAS EN COCINA

Editorial:
SÍNTESIS (PAPEL)
Año de edición:
Materia
Cocina/Gastronomía
ISBN:
978-84-9077-191-4
Páginas:
250
Encuadernación:
Rústica
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Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.

Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.

Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.