TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
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TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

36,00 €
34,20 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
ANTONIO MADRID VICENTE (PAPEL)
Año de edición:
2022
Materia
Agricultura/Ganadería
ISBN:
978-84-125544-7-2
Páginas:
386
Encuadernación:
Rústica
36,00 €
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Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensaobra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquiertécnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.

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