VERDURAS. SALUD, COLOR Y SABOR EN TU MESA
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VERDURAS. SALUD, COLOR Y SABOR EN TU MESA

DOMÍNGUEZ CIDÓN, CARLOS

19,00 €
9,50 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
EDITORIAL EVEREST, S.A. (PAPEL)
Año de edición:
2004
Materia
Cocina/Gastronomía
ISBN:
978-84-241-8823-8
Páginas:
120
19,00 €
9,50 €
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El renacer de las verduras en la cocina de la mano de Carlos D. Cidón, uno de los cocineros más creativos y renombrados de nuestro país, galardonado con una estrella Michelín.

Las verduras siempre han sido protagonistas de segunda fila en la cocina. Sin embargo, ahora están comenzando a ser consideradas como una materia prima de primer orden, con todo lo que ello conlleva de reconocimiento y fama, en la cocina del día a día.

Las verduras contienen un alto valor nutritivo por lo que resultan un componente importante en nuestra dieta diaria. Son alimentos muy completos, llenos de frescura y dinamismo en la cocina, combinables con cualquier otro ingrediente.

En esta obra no se intenta elaborar un recetario vegetariano sino todo lo contrario: exponer un empleo de las verduras en combinación de muchos y variados ingredientes. Queremos ofrecer un libro de carácter didáctico, que nos enseñe a diferenciar y a apreciar los diferentes tipos de verdura así como sus posibles tratamientos culinarios.

Las cuidadas fotografías del libro mostrarán al lector, a través de la vista, la frescura y calidad de un recetario basado en el valor gastronómico de las verduras. Así, el lector -cocinero o cocinera- podrá conocer la calidad y la versatilidad de cada tipo de verdura.

Esperamos que con su lectura y uso -porque esta obra está principalmente destinada a la práctica culinaria-, el lector adquiera una especial destreza para valorar y aprovechar todas las posibilidades de las verduras, alimentos, a veces, injustamente denostados.

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