VARIOS AUTORES
Este manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0256_1: Elaboración culinaria básica, que incluye las siguientes Unidades Formativas:
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos
Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: Operaciones básicas de cocina (RD 1376/2008, modificado por el RD 619/2013), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.
Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.
En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.
