PROCESOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA 2.ª  EDICIÓN 2023
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PROCESOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA 2.ª EDICIÓN 2023

CICLO FORMATIVO DE GRADO BÁSICO

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

22,95 €
21,80 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
PARANINFO (PAPEL)
Año de edición:
2023
Materia
Cocina/Gastronomía
ISBN:
978-84-283-5948-1
Páginas:
220
Encuadernación:
Rústica
22,95 €
21,80 €
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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta segunda edición, completamente revisada, se han incluido nuevas elaboraciones recogiendo las tendencias actuales en la restauración. También se han añadido nuevas modalidades de servicio que han venido para quedarse, como son las comidas a domicilio y las comidas para llevar. Así mismo, se ha incorporado nuevo material gráfico con fotografías e ilustraciones que facilitan la comprensión del contenido teórico. El libro desarrolla las principales técnicas culinarias y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, y contiene un completo recetario de elaboraciones escogidas para representar las distintas técnicas aplicadas a diversos grupos de alimentos, como son: sopas, cremas, ensaladas, arroces o pastas, para terminar con una serie de postres básicos. El autor, José Luis Armendáriz Sanz, es técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostele

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